Transferencia en elaboración de quesos artesanales
Mejora de los sistemas de producción familiares. AIDQA II
Proyecto Comprende la asistencia y capacitación de productores y sus familias . Asesoramiento técnico regular en aspectos de producción lechera y elaboración de quesos, así como en aspectos sociales relacionados a las familias productoras. Plan de capacitación por módulos (Quesos I, II y III) con foco en la elaboración de quesos, para la mejora de la eficiencia de producción y la calidad de los mismos. La alta participación de la mujer, coherente con su rol en la unidad productiva quesera, es una nota destacada del Proyecto . Se ha desarrollado un importante sistema de información que abarca las distintas actividades de las queserías beneficiarias tales como: tecnología, infraestructura, productividad, costos de producción y calidad. Un aspecto destacado como aporte del Proyecto es la innovación en calderas para mayor eficiencia e inocuidad en la elaboración. Participan INALE, OPP, MGAP, Intendencias y la Asociación de Productores Queseros El INALE es responsable del gerenciamiento técnico del Proyecto. H alcanzado a 230 productores. Departamentos: Colonia, San José, Soriano, Flores, Canelones y Florida. En ejecución desde el año 2017