Master Cheese: Taller de quesos para minoristas

Se realizó   Master Cheese, taller para elegir buenos quesos. En esta oportunidad el taller se dirigió especialmente a minoristas con el apoyo de CAMBADU, quienes realizaron la convocatoria y cedieron el espacio. Participaron representantes de almacenes, supermercados, rotiserías y bares.

En la jornada se conversó sobre tres tipos de quesos, Colonia, Dambo y Semi Duro. En una primera parte se presentó un primer nivel de análisis a través de la observación de los quesos y consejos para saber qué esperar y buscar para cada tipo de queso como signo de calidad y qué aspectos es mejor evitar. Junto a los participantes se intercambió sobre evaluación calidad-precio y recomendaciones prácticas para su conservación y re utilización.

En la segunda parte, se trató el segundo nivel de análisis a través de la degustación, aquí el momento fue propicio para intercambiar junto a los asistentes y sus experiencia de compra y de consumo.

Al finalizar se entregó material para que puedan utilizar en los comercios con algunas recomendaciones para elegir quesos de calidad.

Master Cheese es un taller organizado y creado por INALE junto al proyecto Acuerdo Interinstitucional para el Desarrollo de la Quesería Artesanal (AIDQA). Este es el tercer año que se realiza y tiene el objetivo de proporcionar herramientas de análisis para que compradores y consumidores conozcan los signos de calidad de los quesos.

Estos talleres aportan a los objetivos del proyecto AIDQA que busca mediante la extensión y transferencia de tecnología, el acompañamiento social y la capacitación continua: la permanencia y desarrollo sustentable de los productores familiares queseros artesanales, a través del incremento de los parámetros de calidad de vida, la mejora de los sistemas de producción, el fortalecimiento de su organización, la inclusión en las cadenas comerciales y el cumplimiento de las normativas de habilitación e inocuidad y formalización empresarial.

Descargar la presentación con los aspectos a evitar y el afiche con los aspectos deseados de cada tipo de queso.

Él taller me pareció muy bien armando  y dirigido para darnos  así una mejor herramienta  al momento de   comprar e incorporar mercadería. Un conocimiento más claro acerca de la calidad de los quesos apuntando siempre a mejor la calidad y la excelencia en nuestros productos qué ofrecemos a nuestros clientes .
Luz, gerente de local en barrio La Blanqueada

Escucha en nuestro canal de Youtube el podcast de Master Cheese con más información para saber elegir buenos quesos.

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